須賀川の街なかでアメリカントイのお店「COBSANYA」を営む、小野寺祐貴さん。GALATA COFFEEのふたりが「コブさん」と呼ぶ店主の素顔に迫る番組が、いよいよ始まりました。
第1回は、「アメリカントイってそもそも何?」という話から、コブさんの意外な過去へ。実は中学生のころからの夢は調理師で、東京でそば職人を目指していたのです。元そば屋ならではの、江戸前のそばの楽しみ方も聞けます。
Spotify、Amazon music、Apple podcast、Audible、YouTube にて配信中！
この回の話題
| 時間 | 話題 |
|---|---|
| 00:23 | ウォーリー?コブさん?呼び名の話 |
| 02:01 | 番組スタート!自己紹介 |
| 02:18 | アメリカントイに定義はある? |
| 03:27 | 日本人は「メイドインUSA」に憧れる |
| 04:36 | この世代にとって、アメリカのアニメやドラマは身近だった |
| 06:16 | 郡山生まれ、郡山育ち |
| 06:51 | 中学生からの夢は調理師 |
| 08:18 | そばといえば江戸。東京のそば屋へ |
| 09:09 | 朝7時半から夜11時半まで。修行の3年 |
| 10:40 | 東京で「放浪」した1年 |
| 14:30 | アメリカントイとは無縁だった東京時代 |
| 15:29 | 福島に戻った理由 |
| 17:19 | 元そば屋に聞く、江戸前のそば |
| 20:57 | おすすめのそば屋と、「そば屋で飲む」楽しみ |
| 24:56 | 小さいころ見ていた「アルフ」と「フルハウス」 |
ウォーリー?コブさん?
小野寺さんには、いくつもの呼び名があります。「ウォーリー」、下の名前で「ゆうき君」、そして「コブさん」。お店の名前の「COBSANYA(コブサンヤ)」が少し言いにくくて、「コブさんでいいですか?」と言われることが多いそうです。GALATA COFFEEのふたりも、最初からずっと「コブさん」。この番組でも、コブさんでいきます。
アメリカントイって、なに?
「アメリカントイに定義はあるの?」という問いに、コブさんの答えは「その人が好きなアメリカのおもちゃが、アメリカントイ。」ビンテージが多いけれど、これだからこう、という枠はないといいます。
聞き手のはなさんも、小さいころから好きだったキャラクターが、実はアメリカントイだったとCOBSANYAで気づくことがあるそう。日本人は「メイドインUSA」「アメリカから来た」という言葉に憧れがあるのかもしれない、とコブさんは考えます。一方、関西出身の聞き手・隆志さんは「あんまりアメリカンに憧れない」派。この番組を通して「アメトイ、好きだな」と言わせたらこっちのもの、だそうです。
この世代にとって、アメリカは身近だった
コブさんがお客さんから教わった話があります。ちょうどこの世代が小さかったころ、仮面ライダーやウルトラマンのテレビシリーズが途切れていた時期があった。その代わりにチャンネルを回すと、「アルフ」や「トムとジェリー」、アメリカのカートゥーンやドラマがいつも流れていた。だからこの世代には、アメリカのキャラクターがとてもなじみ深いのではないか。「たしかに、トムとジェリーはめっちゃ見てた」と、ふたりもうなずきます。
郡山で育ち、そば職人を目指して東京へ
コブさんは郡山の出身。小学校から高校まで、ずっと郡山で育ちました。「シティボーイだったんだ!」と聞き手のふたり。
中学生のころからの夢は、調理師でした。母子家庭で、お母さんは仕事を掛け持ちしていたため、自然と台所に立つことが多かったそうです。夜に遊びに来た友達に「何かつくって」と言われ、具材を切ってカレーライスなどをつくると「おいしい」と言ってもらえた。そこで料理の楽しさを知りました。
当時いちばん好きだった食べ物は、日本そば。そばといえば江戸だと、高校を卒業して東京へ出ます。調理師学校には行かず、現場で経験を積む道を選び、銀座と日本橋のあいだにある京橋のそば屋さんに就職しました。
厳しかった3年間
朝7時半ごろに出勤して、忙しいときは家に帰るのが夜11時半。そのあいだずっと立ち仕事です。20年ほど前のことで、給料もかなり少なかったそうです。「お恥ずかしい話、修行は3年で挫折しちゃって」と笑うコブさんに、「よく3年もったよ」と聞き手のふたり。
お店にはランチだけで100人ほどが訪れるので、そばは手打ちではなく機械打ち。その分、出汁はしっかりとるお店だったそうです。
東京で「放浪」した1年
そば屋を辞めたあと、料理の世界には戻りませんでした。「自分の中で一回吹っ切れちゃって」。そこからの1年は、友達のつてでまったく関係のない仕事をしながら、東京を「放浪」したそうです。
最後に住んだのは、世田谷線が通る若林。「思い出づくりに世田谷に住みたかった」と、三軒茶屋の少し奥の静かな住宅街を選びました。渋谷まで自転車で15分。「ずっと住みたくなっちゃうじゃん!」とふたりもうらやましがります。
このころはアメリカントイとはまったくの無縁。ただ、古着は好きで、下北沢のヴィレッジヴァンガードにもよく行っていたそうです。そういう文化には触れていたけれど、「まさか自分がお店をやるとは思っていなかった」。
福島に戻った理由
東京にいようと思えばいられたコブさんが福島に戻ったのは、親の具合が悪くなったことを人づてに知ったからです。「こんなにプラプラしているなら帰ろう」。何かあったときのためにと、次に選んだ仕事は介護でした。「料理もそうだけど、自分の意志でちゃんと選んでいるよね」と聞き手のふたり。
仙台に住むお兄さんは、「アルフ」が大好きだったそうです。コブさんがアメリカントイを好きになるきっかけも、そのアルフでした。
元そば屋が教える、江戸前のそば
せっかくなので、そば屋時代の話も詳しく聞きました。
難しいのは、そばつゆ
そば打ちを習得するのも大変ですが、実は出汁や「かえし」をつくるのが難しいとコブさん。江戸前のそばつゆは辛口で、醤油を入れればいいというものではありません。専用の醤油、ランクのあるみりん、砂糖ではなくざらめ。自分でつくりたい気持ちはあるけれど、家で食べる分だけつくるには大変だそうです。
そばは、ちょこんとつけてすする
- つゆは先だけ:そばはつゆにどっぷり浸けず、先をちょこんとつけてすするのが江戸の食べ方
- わさびはそばに:わさびはつゆに溶かさず、そばにちょこっと乗せて。刺身にわさびをつける感覚です
- ネギはそば湯で:薬味のネギは、食べ終わったあとのお猪口に入れてそば湯と一緒に。そばの香りを消さないためです(諸説あり)
新そばの季節には、ぜひ試してほしいそうです。
そば屋で飲むという楽しみ
コブさんがいちばん好きなのは、浅草の「並木藪」。量は三口ほどで、はじめて行くとカルチャーショックを受けるはずだといいます。
そば屋で飲むときのつまみは、そば屋にある材料。たとえば、小田原「鈴廣」の上等なかまぼこをわさびで。ビールや日本酒を少し飲んで、締めにそばをすすって帰る。「かまぼこの概念が変わりますよ」。今度、三人でそばを食べに行く約束もしました。
とはいえ今は、コンビニのそばもカップのそばも大好き。「20歳ころは尖っていたけど、一周回っておいしい」。
フルハウスとお店づくり
最後に話題は、小さいころに見ていたアメリカのドラマへ。「フルハウス」は、ほとんど家の中だけで物語が完結しているのに飽きない。その発想は、お店の空間の中でどう楽しいことをつくるかにも使えそう。そんな話で第1回は終わりました。「全然アメリカントイの話が出てこなかったね」。それは、次の回以降のお楽しみです。
印象に残った一言
その人が好きなアメリカのおもちゃが、アメリカントイだと思っています。
出演者
- 小野寺祐貴(コブさん):須賀川市の街なかにあるアメリカントイのお店「COBSANYA」オーナー。オンラインストア / ブログ
- はな & 隆志:移動販売の珈琲屋「GALATA COFFEE」を夫婦で営む。ウルトラFM「サンライズすかがわ」月曜パーソナリティ